ristorazione

In Italia un quarto delle richieste di camerieri rimane senza risposta. Ristoratori e albergatori lamentano la mancanza di figure professionali adeguate. Oltre che formati, però, i giovani vanno anche accompagnati.

Un progetto di indipendenza per giovani e adulti disabili diventa una osteria, dove chi è abituato a ricevere impara a dare e chi di solito dà scopre di ricevere molto di più.

L'ha inventata, prendendo spunto dai «social network», Francesca Boccolini. Perugina di nascita ma inglese d'adozione, questa 33enne è riuscita a trasferire il «recruiting» sullo smartphone. Per la gioia dei giovani emigrati e delle tante aziende specializzate in ristorazione e ospitalità.

Non fatevi ingannare: l’edificio sembra aver resistito alle scosse, ma non è così, andrà demolito. «Ho lavorato tutta la vita per poter avere amici a tavola» dice Alberta, la titolare. Ma ora è ferma. E altri cucinano per lei.