Ingredienti per 4/6 persone

gr 800 di fesa di tacchino
1 bicchiere di vino
2 arance con buccia edibile
1 cipolla
2 coste di sedano
1 carota
gr 50 di panna
farina
gr 30 di burro
olio
sale e pepe

Legate la carne con lo spago. In un tegame fate sciogliere il burro con l’olio (2 cucchiai) e rosolate la cipolla, il sedano e la carota tritati. Quando sono dorati, aggiungete la fesa di tacchino e fatela colorire da ogni parte. A quel punto, aggiungete il vino bianco, il succo delle arance e qualche scorzetta per insaporire la cottura da effettuare a fuoco basso, senza dimenticare di salare e pepare. Cuocete per 1 ora e 20 circa. Quando la carne sarà tiepida, tagliatela in fette e disponetela su un piatto da portata. Addensate il fondo di cottura con un poco d’acqua e un pizzico di farina, aggiungendo la panna e una spolverata di pepe. Con questa salsa, riscaldata a dovere, cospargete le fette di arrosto di tacchino. Infine, decorate il piatto con spicchi di arancia, pelati al vivo. Con tanti auguri per la festa del nostro Santo!

Il vino giusto:
Un Cabernet fragrante.